Лучшие продукты для питания при эрозивном гастрите

При эрозивном гастрите рекомендуется употреблять щадящие продукты, которые не раздражают слизистую оболочку желудка. Оптимальными являются нежирные сорта мяса и рыбы, приготовленные на пару или отваренные, овсяная и рисовая каши, легкие супы на овощном бульоне, а также творог и кисломолочные продукты с низким содержанием жира.

Важно избегать острых, кислых и жареных блюд, так как они могут усугубить воспаление. Питание должно быть дробным, с употреблением пищи каждые 3-4 часа, что поможет снизить нагрузку на желудок и облегчить симптомы гастрита.

Рацион при гастрите: питательные советы в фазе обострения и ремиссии

Гастрит — это одно из наиболее распространенных заболеваний, затрагивающее приблизительно половину всего человечества. Он занимает первенство среди заболеваний желудка, составляя 80% всех аналогичных случаев. Не обходится без него и животный мир. Суть гастрита заключается в воспалении и/или истончении слизистого слоя желудка.

Этот слой служит защитой стенок желудка от воздействия соляной кислоты. Основными виновниками гастрита являются бактерия Helicobacter pylori и различные химические раздражители. С возрастом происходит естественное старение, при котором слизистая оболочка желудка истончается.

Улучшение качества жизни становится основным стимулом для изменения рациона. Оно может снизиться из-за широкого спектра симптомов, некоторые из которых могут быть серьезными.

• боли в брюшнойполость;
• тошнота и рвота;
• изжога и пониженный аппетит;
• недостаток витамина B12, что связано с плохим усвоением;
• слабость, раздражительность, проблемы с сердечно-сосудистой системой;
• перитонит, являющийся следствием прорыва стенки желудка.

При обострении гастрита акцент часто ставится на вышеуказанных симптомах. Перитонит требует срочной госпитализации и хирургического вмешательства.

Тем не менее, прием пищи при обострении гастрита обязателен. Адекватно подобранный рацион может облегчить или полностью устранить дискомфортные проявления и снизить риск развития перитонита.

Питание не обязательно должно быть однообразным и пресным, даже при соблюдении строгой диеты.

При обострении гастрита показана исключительно строгая диета, а в период смягчения симптомов меню можно разнообразить.

Основной принцип питания во время обострения гастрита перекликается с известным высказыванием Гиппократа: не навреди. В данном случае это означает — беречь слизистую желудка, ответственную за защиту стенок от воздействия кислоты.

Существует ряд продуктов, которые нарушают этот принцип. Следовательно, рацион при обострении гастрита исключает:

• жареные, соленые и копченые продукты;
• пряности и острые приправы;
• фастфуд;
• пища с высоким содержанием грубой клетчатки: фасоль, горох, незрелые фрукты и овощи, хлеб грубого помола;
• продукты с соединительной тканью: жирное мясо с прожилками, хрящи и сало;
• газированные напитки, крепкий кофе и алкоголь.

Ориентируйтесь на кулинарные методы и подачу, которые щадят желудок. Предпочтительны вареные, паровые или запеченные блюда. Еда должна быть теплой, не горячей и не холодной.

Для людей с гастритом оптимальными напитками являются вода и некрепкий чай. Многими ошибочно считается, что жидкости разбавляют желудочный сок — однако на самом деле они снижают вероятность запоров.

К основным характеристикам диетических продуктов при обострении гастрита относятся низкое содержание углеводов, высокое содержание белка и легкость усвоения. В рационе взрослых при гастрите рекомендуется использовать продукты, богатые витаминами A, C и E. Важно включать в меню продукты, содержащие каротин, минералы и клетчатку.

Однако внимание нужно уделять не только рациону, но и режиму питания. Соблюдение временных интервалов и правил приема пищи также чрезвычайно важно. Поэтому специалисты рекомендуют:

• питаться в одно и то же время;
• разделить прием пищи на 4–6 небольших порций;
• избегать переедания и частых перекусов.

Кроме того, два момента, касающихся режима: уменьшить нагрузку на желудок помогает тщательное пережевывание пищи, ведь такой подход делает ее легче усваиваемой. Также необходимо избегать отвлечений во время еды: просмотр телевизора или использование телефона может привести к перееданию, что, в свою очередь, создаст дополнительную нагрузку на желудок.

Питание при хроническом гастрите в период ремиссии

Ремиссия — это время, когда симптомы болезни становятся менее выраженными. Главная цель диеты в этот период — продлить ремиссию.

Дробное питание «по режиму» подразумевает 4-5 приемов пищи в день без нерегулярных перекусов.

Рацион взрослого человека при гастрите в ремиссии достаточно разнообразен. В меню могут входить:

• пшеничный хлеб высшего сорта, желательно вчерашний или слегка подсушенный;
• блюда из отварной или паровой говядины, нежирной баранины, языка, обрезной свинины, индейки;
• нежирная рыба в паровом или отварном виде;
• творожные запеканки, ленивые вареники, сливки, молоко и некислый кефир;
• полувязкие и протертые каши: манная, гречневая, рисовая — их можно варить как на воде, так и на молоке;
• пюре, суфле и паровые запеканки из картофеля, свеклы, моркови и цветной капусты, а также их «вареные» варианты;
• фруктовые соки, желе, компоты, пюре, мед;
• растительные котлеты, приготовленные на пару;
• свежий творог;
• омлет;
• неострые сорта сыра;
• разнообразные каши;
• вареные куриные яйца;
• макароны;
• подсушенный белый хлеб.

Небольшая порция свежего творога может быть одним из приемов пищи (если это одобрено врачом).

Кроме того, одно из требований к диетическому меню для гастрита — легкость усвоения. Каждый элемент рациона должен быстро перевариваться и приносить максимальную пользу.

Среди напитков одобрены сливки с пониженной жирностью, ягодные кисели и соки. К оффеманам можно позволить одну порцию некрепкого кофе. Молоко нежелательно, но его можно добавлять в чай и какао. К напиткам применяются те же критерии — они не должны вызывать раздражение слизистой желудка.

Правила питания при эрозивном гастрите и язвенной болезни

1. Главный принцип: «термическое, химическое, механическое щажение» органов пищеварения!
2. Исключить: слишком горячие и холодные блюда, твердую, острую, соленую, кислую, жирную и жареную пищу.
3. Приготовление пищи должно происходить путем варки, тушения и на пару. В период обострения рекомендовано употребление пищи в протертом или пюреобразном виде.
4. Принимать пищу каждые 3–4 часа, по первому сигналу голода, не спеша, небольшими порциями (по 200-300 мл), тщательно пережевывая. Избегайте переедания, быстрого перекуса и фастфуда!
5. Утром выпивать стакан теплой кипяченой воды. В течение дня потреблять воду (негазированную) не менее 1.5–2 литров, за 30 минут до или 2 часа после еды по 1/2-1 стакану. Еду запивать небольшими глотками теплой воды.
6. Избавьтесь от вредных привычек: постарайтесь сократить количество сигарет до минимума или вообще бросить курить, исключите крепкий алкоголь, газированные напитки и жевательную резинку.
7. Соблюдайте установленный режим питания.

Хлеб и мучные изделия

Варианты: пшеничный хлеб, вчерашний, подсушенный, без соли.

Молочные продукты

Молоко с низким содержанием жира (в случае непереносимости лактозы — безлактозное), свежая несмешанная простокваша, сметана, йогурт, творог в виде сырников, запеканок, пудингов, ленивых вареников и нежирные несоленые сыры.

Мясо, птица, рыба

Оптимально нежирные сорта без сухожилий, в отварном (говядина, телятина, курица, индейка, кролик), паровом, тушеном виде, а также котлеты и суфле.

Нежирная рыба (судак, щука, окунь) в цельном виде или в виде котлет, приготовленная на пару или вареная.

Супы

Овощные протертые супы-пюре, молочные, с лапшой, нежирные мясные или рыбные бульоны.

Жиры

Необходимы масло сливочное несоленое до 15-20 г в день, очищенные растительные масла.

Яйца

Приготовленные всмятку или в виде парового омлета (не более 2 яиц в день).

Крупы

Протертые каши: манная, пшеничная, рисовая, гречневая, овсяная с добавлением льняной муки, вермишель, макароны, домашняя лапша.

Овощи

Принимать отварные, тушеные или на пару: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, тыква, кабачки, огурцы без кожуры, укроп и петрушка.

Фрукты

Сладкие спелые ягоды и фрукты, лучше в вареном или запеченном видах; желе, компоты и варенье.

Закуски

Салаты из отварных овощей, мяса и рыбы с растительным маслом, печеночный паштет, нежирная несолёная ветчина, икра осетровых рыб, молочные и сметанные соусы.

Сладости

Пастила, зефир, мед, меренги, джемы, желе, мармелад без добавок.

Напитки

Некрепкий чай или кофе с молоком (при непереносимости — безлактозным молоком), некрепкое какао, компоты, желе из некислых ягод и фруктов, отвары ромашки.

Запрещенные продукты и напитки при эрозивном гастрите и язвенной болезни

Хлеб и мучные изделия

Ржаной, цельнозерновой, свежий, блинчики, сдобная выпечка, дрожжевые пироги, слоеное тесто и вареники;

Молочные продукты

Продукты с высокой кислотностью, острые и соленые сыры, глазированные сырки, сметана высшей жирности.

Мясо, птица, рыба

Жирные и жилистые сорта (свинина, баранина, утка, гусиное мясо), копчёности, колбасы, консервы.

Жирная рыба (осетрина, карп, сом, севрюга и белуга), копченая и соленая рыба.

Супы

Крепкие наваристые и жирные бульоны, окрошка, грибной суп.

Жиры

Тугоплавкие жиры (свиной, бараний), маргарин и сало.

Яйца

В сыром, вкрутую или жареном виде.

Крупы

Рассыпчатые каши: кукурузная, гороховая, просо, пшено, ячменная и перловая.

Овощи

Сырая белокочанная и красная капуста, бобовые, репа, редька, брюква, помидоры, болгарский перец, щавель, шпинат, редис, лук, чеснок, хрен, а также маринованные и квашеные овощи и грибы.

Фрукты

Кислые и незрелые фрукты, такие как виноград и цитрусовые, а также цельные сухофрукты и орехи.

Закуски

Шоколад, сладости, мороженое, халва, изделия из теста (слоеного и сдобного), торты.

Питание при гастрите

Крепкий черный кофе, квас, пиво, томатный сок, напитки из кислых ягод и фруктов, газировка, кислое сухое вино, крепленые вина, алкоголь высоких крепостей.

Питание при обострении гастрита

Суть щадящей диеты заключается в исключении всего, что может дополнительно раздражать воспаленную слизистую оболочку. А именно:

• Отказываемся от грубой пищи: никаких жестких волокон, сырых овощей и фруктов, жирного мяса или грубой клетчатки.
• Предпочитаем бережные методы приготовления: избегайте жареного, копченого, острого и маринованного. Ваши предпочтения – отварные, паровые и запеченные блюда.
• Температура еды важна: слишком горячая или холодная пища может навредить вашему желудку. Употребляйте только теплые блюда.

Что же можно есть?

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Рекомендации по питанию при повышенной кислотности:

1. Дробное питание: избегайте переедания! Ешьте небольшими порциями 5-6 раз в день, позволяя желудку спокойно усваивать пищу.
2. Обработка блюд должна быть бережной: сварить, потушить, запечь – вот ваши лучшие друзья. Жареные и острые блюда могут усугубить воспаление.
3. Температура пищи должна быть щадящей: слишком горячая или холодная еда выступает стресс-фактором для чувствительного желудка. Еда должна быть комфортной по температуре.

Продукты, которые желательно включить в свой рацион:

• Слизистые каши: овсянка, рисовая, манная – они защищают слизистую, уменьшая раздражение.
• Нежирные виды мяса и рыбы: курица, индейка, треска, судак – легко усваиваются и не нагружают желудок.
• Яйца всмятку и паровые омлеты: хороший источник белка, который нормально переносится при гастрите.
• Овощи: картофель, морковь, цветная капуста, брокколи – лучше всего в отварном или запеченном виде.
• Сладкие фрукты и ягоды: бананы, сладкие яблоки, груши, клубника – в запеченном виде или как часть киселей и муссов.

Питание при гастрите в период обострения:

Во время обострения гастрита следует придерживаться диеты с самого начала появления симптомов. Чтобы уменьшить болевые ощущения и прочие неприятные проявления, необходимо строго следовать нормам питания. Диета должна быть сбалансированной по всем питательным веществам.

В первый день обострения гастрита рекомендуется полностью отказаться от еды. Следует пить негазированную воду или теплые травяные чаи. Продукты вводятся постепенно, по мере уменьшения симптомов гастрита. Употребление диеты должно продолжаться в течение нескольких недель, даже если симптомы уже исчезли.

Перечень разрешенных продуктов:

• Картофель, морковь, тыква, кабачки, свекла, цветная капуста (в отварном или пюрированном виде).
• Спелые бананы, яблочное пюре, запеченные яблоки, мягкие груши, арбуз (умеренно).
• Рис, гречка, овсянка, манка (хорошо разваренные, жидкие).
• Подсушенный белый хлеб, сухарики.
• Отварная куриная грудка, индейка, постная говядина, кролик (в виде паровых котлет, суфле, фарша, бульона второго отвара).
• Белая рыба (треска, хек, минтай, пикша) отварная или приготовленная на пару.
• Молочные продукты и яйца: простокваша, нежирный творог, кефир (низкой жирности), небольшое количество сливочного масла, натуральные йогурты без добавок, яйцо всмятку, паровой омлет.
• Рафинированное растительное масло (предпочтительно оливковое) в минимальных количествах.
• Небольшое количество соли, укропа или петрушки (свежей или сушеной).
• Вода комнатной температуры, ромашковый, фенхелевый чай, слабые травяные настои, отвар шиповника, слабый сладкий чай.
• Сахар, варенье домашнего приготовления (умеренно), зефир, пастила, мед (если переносится).

Перечень запрещенных продуктов:

• Белокочанная капуста, огурцы, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, редис, репа, шпинат, щавель, бобы, горох, кукуруза.
• Цитрусовые, виноград, гранаты, клубника, малина, ежевика, кислые ягоды и фрукты, сухофрукты, орехи, семечки.
• Перловая, кукурузная, ячневая крупа, пшенка, макароны из мягкой муки, фасолевые и гороховые каши.
• Ржаной хлеб, свежий хлеб, булочки, слойки, сдоба, любая свежая выпечка.
• Красное мясо, свинина, баранина, утка, гусятина, колбасы, сосиски, копчености, консервы, субпродукты.
• Жирная красная рыба (семга, лосось, форель), селедка, копченая, соленая рыба, консервы.
• Цельное молоко, сливки, жирный творог, магазинные йогурты с добавками, молочные коктейли, мороженое.
• Жареные яйца, яичница, глазунья, сваренные вкрутую яйца.
• Маргарин, кулинарные жиры, животные жиры, свиной смалец, сало.
• Острый перец, уксус, горчица, хрен, майонез, кетчуп, готовые соусы, специи.
• Крепкий чай, кофе, какао, газированные напитки, пакетированные соки, алкоголь, кислые морсы.
• Торты, шоколад, конфеты, мороженое, карамель, вафли, кремы, пироги, блины, сгущенное молоко.

Питание при хроническом гастрите:

При хроническом гастрите рацион должен быть разнообразным и сбалансированным. На столе не должно быть продуктов, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка.

При хроническом гастрите с повышенной кислотностью необходимо строго придерживаться диеты. Важно исключить продукты, которые могут стимулировать избыток желудочного сока: жареную, острую, соленую пищу, трудноусваеваемые продукты и большое количество специй.

При хроническом гастрите с пониженной кислотностью следует, наоборот, настраивать желудок на выработку сока с помощью пищи. Предпочтение отдавайте полужидким и пюреобразным блюдам. Небольшое количество кислых продуктов также допустимо (кисломолочные, кислые ягоды и фрукты).

Перечень разрешенных продуктов:

• Картофель, морковь, тыква, кабачки, свекла, цветная капуста (в отварном, тушеном или паровом виде).
• Спелые яблоки, груши, бананы, персики, арбуз (умеренно).
• Овсянка, гречка, рис, манка (хорошо разваренные).
• Подсушенный белый хлеб, сухие хлебцы, несдобное печенье.
• Говядина, индейка, курица, кролик (в отварном, запеченном или на пару виде).
• Минтай, треска, судак, хек (в отварном, запеченном или на пару виде).
• Творог, кефир, простокваша, нежирные сыры, сливочное масло (в небольших количествах).
• Паровые омлеты, яйца всмятку.
• Зеленый чай, травяные настои (шиповник, ромашка), компоты, домашние кисели, минеральная вода без газа.
• Домашняя пастила, зефир, сахар, мед (в умеренных количествах).

Перечень запрещенных продуктов:

• Белокочанная капуста, редис, огурцы, помидоры, лук, чеснок, щавель, шпинат, грибы, соленья, маринады.
• Цитрусовые, кислые ягоды (смородина, крыжовник, клюква), экзотические фрукты (манго, папайя), виноград.
• Перловая, кукурузная, ячневая крупа, жесткие макароны.
• Свежий хлеб, сдоба, ржаной хлеб, выпечка, торты, пирожки.
• Жирные виды мяса (свинина, баранина), колбасы, копченые изделия, консервы, шашлыки и полуфабрикаты.
• Жирная рыба (селедка, скумбрия), соленая, копченая рыба, консервы и рыбные полуфабрикаты.
• Твердые сыры, цельное молоко, жирные творожные массы, мороженое, жирные кисломолочные продукты.
• Жареные яйца, крутые яйца, яичница, глазунья.
• Алкоголь, крепкий чай, кофе, газировка, покупные соки, квас, энергетические напитки.
• Шоколад, пирожные, халва, козинаки, сладости, торты, сдобные изделия, мороженое.

Ограничения диеты при гастрите

Некоторые продукты и напитки могут увеличивать раздражение желудка, повышать кислотность и усугублять симптомы гастрита. Среди них:

1. Острая, жирная и жареная еда. Необходимо избегать жирного мяса, консервов, колбас, бекона, ветчины, соленого сыра, острых соусов и маринадов.
2. При обострении гастрита с повышенной кислотностью следует полностью исключить кислые фрукты и овощи, такие как цитрусы и помидоры, а Виноград, гранат, дыню, персики и абрикосы.
3. Некоторые овощи и зелень – капуста, шпинат, лук.
4. Грибы.
5. Кукуруза и все, что из нее приготовлено.
6. Кофеин, сладкие газированные напитки, кислые соки (например, апельсиновый или томатный), алкоголь, включая вино, пиво и коктейли.
7. Ржаной хлеб и изделия кондитерского производства.
8. Специи и приправы: черный и красный перец, перец чили, горчица и мускатный орех.
9. Молочные продукты, сделанные из цельного молока. Избегайте соусов, начинки или пудингов, приготовленных с использованием жирных сливок или мягких жирных сыров.
10. Шоколад.

Запрещенные продукты при гастрите

• Кислые фрукты (цитрусовые), грибы, овощи, зелень (капуста, шпинат, лук).
• Алкоголь.
• Шоколад.
• Кофе и крепкий чай.
• Кукуруза и продукты, сделанные из нее.
• Жирные молочные продукты.
• Энергетические напитки.
• Жирная и фаст-фуд, острая еда.
• Жареные яйца.
• Чеснок (в небольших количествах допустим).
• Мороженое, торты и пирожные.
• Маринады, майонез, кремовые соусы.
• Орехи и ореховое масло (при небольшом употреблении).
• Чипсы, упаковочные закуски.
• Мясные полуфабрикаты (например, сосиски, хот-доги).
• Красное мясо, утка, гусь.

Очищенные злаки, хлеб и макароны из очищенной муки

Копчености

Газировка

Специи (черный перец, молотый чили, горчица в зернах, мускатный орех и красный перец)

Помидоры и продукты на их основе (помидорный сок, соусы)

Виноград, гранат, дыня, абрикосы, персики

Сахар

Рекомендации по питанию детей с гастритом аналогичны взрослым. Пища должна быть разнообразной и полезной.

Не следует давать ребенку продукты, которые могут раздражать слизистую оболочку (например, цитрусы, томаты или виноград). Избегайте фастфуда, который так привлекает детей, сильно жареной и жирной пищи. Запретите маринованные и очень соленые изделия. Также стоит отказаться от молочных шейков, сыра, сметаны и мороженого. Ограничьте потребление печений, бисквитов, брауни и другой выпечки.

Рекомендуется, чтобы ребенок кушал небольшими порциями и пил воду во время еды. Следует отказать от фруктовых соков и газированных напитков. Последний прием пищи должен быть не позже чем за три часа до сна.

Обязательно проконсультируйтесь с педиатром при первых признаках гастрита. Если лечение не начать вовремя, возможны серьезные осложнения, такие как язва желудка, особенно у детей с истонченной слизистой оболочкой.

Гастрит с пониженной кислотностью (гипоацидный)

При этой разновидности заболевания выработка соляной кислоты уменьшается, что приводит к атрофии слизистой оболочки и дисплазии эпителия, создавая условия для серьезных расстройств пищеварения. У пациентов с гипоацидным гастритом значительно ухудшается аппетит, иногда он полностью пропадает. Нарушение режима питания может вызывать тупые, ноющие боли.

Беспокойство может доставлять также тошнота, отрыжка с неприятным запахом, слабость и чувство тяжести в области желудка.

Атрофия слизистой оболочки приводит к нарушению усваивания питательных веществ, что может вызвать дефицит железа, витаминов группы В и других важных компонентов. На фоне гипоацидного гастрита у пациентов могут развиться гиповитаминоз, анемия, дисбактериоз, воспаление желчного пузыря и поджелудочной железы, а также пищевая аллергия.

Чтобы уменьшить риск неблагоприятных последствий, необходимо придерживаться лечебного питания, направленного на стимулирование выработки соляной кислоты. В рацион должны входить:

• отварное или запеченное постное мясо и рыба;
• хлебобулочные и макаронные изделия;
• молочные продукты со средней жирностью;
• яйца;
• цитрусовые плоды;
• блюда из тушеных или вареных капусты, огурцов, моркови, томатов, тыквы, репы;
• каши;
• компоты и морсы из черной смородины, клюквы, крыжовника, малины и клубники.

Особенно полезны при недостаточности соляной кислоты кисломолочные продукты, такие как кефир и творог. Молоко лучше не употреблять в чистом виде, так как оно снижает кислотность. Его следует добавлять в каши или чай. Из фруктов наибольшую пользу представляют апельсины, мандарины и другие цитрусовые.

Пациентам с гастритом с пониженной кислотностью важно избегать переедания, а также больших временных промежутков между приемами пищи. Следует контролировать калорийность рациона, которая для взрослого составляет 2500-3000 ккал. Недостаток калорий при гастрите с пониженной кислотностью может привести к плохому перевариванию пищи и нехватке полезных веществ для организма.

Гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный)

При гиперацидном гастрите аппетит в большинстве случаев снижен. Избыточное количество соляной кислоты неблагоприятно сказывается на слизистой оболочке. Если не принимать меры, у таких пациентов может развиться язва желудка.

Частично снизить риск негативных последствий можно с помощью лечебного питания. Как и в других случаях гастрита, стоит исключить острые и пряные блюда, чрезмерное количество жиров, газированные напитки и крепкий кофе.

Чтобы организм получал необходимые питательные вещества, важно включать все группы продуктов в меню. Следует следовать рекомендациям по их приготовлению:

Калорийность рациона для взрослых с гастритом с повышенной кислотностью должна составлять 2200-2500 ккал. Рекомендуется проконсультироваться с врачом о приеме витаминных комплексов для компенсации нехватки необходимых компонентов.